Bravčové koleno zadné

Bravčové kolená sú tvorené zo svalov, šliach, väziva a kože s veľkým obsahom kolagénu so značným podielom kosti. Sú vhodné na pečenie, dusenie, údenie a grilovanie, na rôsoly, do tlačenek, ale aj na varenie a pečenie. Najčastejšie sa podávajú varené s horčicou a chrenom.