Najcennejšia a najkvalitnejšia časť tela hov. dobytka, jemné, úplne čisté mäso.
Výživové údaje na 100 g: Energia 637 kJ / 152 kcal, Tuky 8 g, z toho nasýtené mastné kyseliny 4 g, Sacharidy 0,29 g, z toho cukry – g, Bielkoviny 21 g,
Zloženie: hovädzie mäso.
