Toto je špeciálka pre fajnšmekrov, ktorí chcú vyskúšať pravú americkú BBQ. Tento brisket je trochu odlišný od klasického brisketu. BBQ brisket je typický tým, že má dva rôzne svaly, tzv. FLAT (čo je chudý sval s dlhým vláknom) a POINT (prerastený sval s priečnymi vláknami a množstvom kolagénu). Maximálne dbáme o to, aby na briskete zostal celý POINT, a ďalej nechávame na briskete vyššiu vrstvu loja. Tá zabráni nadmernému vysúšaniu sa pri niekoľkohodinovom údení.
A navyše – každý si môže upraviť brisket podľa svojich predstáv. Z jedného brisketu pripravíte viac než 20 super veľkých porcií o váhe 250g až 300g.
